植物図鑑

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水仙 分類 目：ユリ目 科：彼岸花科 属：水仙属 食：不食 毒：有毒（アルカロイド） 分布：関東地方以西 開花時期：冬 花言葉：自己愛 彼岸花科は根にアルカロイドと言う毒を含んでいるため、 球根をたまねぎと間違い中毒事故があった。 葉をにらと間違えて中毒事故を起こしたこともあった。 しかし、アルカロイドはよく水で洗い流すことができ 戦時中などは彼岸花からでんぷんをとっていたそうである。 また、ナルキッソスが泉に移る自分の姿に恋をし、 ついには死んでしまい、その姿が水仙に変わったと 言う神話がある。 市販の球根を買って育てる。 日本の気候とは相性がいいのでよく増える。	パンジー 分類 目：スミレ目 科：スミレ科 属：スミレ属 食：食可 毒：無毒 分布：全国 開花時期：１１月中旬 花言葉：思慮深い パンジーは一年草で、秋に種をまく。 小型のパンジーをビオラと言うこともある。 パンジーを利用して押し花やめはりずしを作ることができる。 めはりずしとは、関西にある熊野地方の郷土料理である。 めはりずしは今後レシピ集に載せる予定である。
蓮華草 分類 目 : マメ目 Fabales 科 : マメ科 Fabaceae 属 : ゲンゲ属 Astragalus 食：「みつ源」になる。 毒：無毒 分布：中国原産である。(全国） 開花時期：春 花言葉：伝統美、神聖 岐阜県の県花に指定されている。 春の季語として用いられている。 ゲンゲと呼ぶことが多いが、レンゲと呼ばれることもある。 牛の肥料に使われていたゲンゲの畑はゲンゲ畑と呼ばれ、 昭和末頃までの「春の風物詩」であった。 ゲンゲには、アルファルファコゾウムシが大発生するなど 難点も多い。	クロッカス 分類 目 : クサスギカズラ目 Asparagales 科 : アヤメ科 Iridaceae 属 : サフラン属 Crocus 食：不食 毒：無毒 分布：全国 開花時期：春 花言葉：信頼 耐寒性秋植え球根で、 原産地は地中海沿岸から小アジアである。 春サフラン、花サフランなどと呼ばれる。 花壇・鉢植え・水栽培抔に利用されている。 球根の植え時は10月から11月である。
スミレ 分類 目: スミレ目 科: スミレ科 属: スミレ属 食：不食 毒：無毒 分布：全国 開花時期：春 花言葉：純潔、誠実 深い紫色の花を咲かせる。 地下茎は太くて短く、多数の葉を根出状に出す。 花は独特の形で、ラッパのような形の花を 横向きかやや斜め下向きにつける。 「スミレ」の名はその花の形状が墨入れ（墨壺）を思わ せることによるとの説があるが、定説とは言えない。 変種や類似種が数多くある。 外来種としては、パンジーやビオラと呼ばれる園芸種が多い。	菜の花 分類 目: フウチョウソウ目 科: アブラナ科 属: アブラナ属 食：食可 毒：無毒 分布：全国 開花時期：春 花言葉：快活、競争 日本では、青森県横浜町の栽培面積が最大。 種子（菜種油）の含油量40％、比重0.9、搾り取った 菜種油は食用油、灯火、潤滑油の原料となる。 「油粕」といえば「菜種油粕」を指すほど、 菜種の絞り粕はよい肥料にもなった。 菜種は薬味などに用いられる。 また蕾の時期の若い芽は、ゆがくなどして食用にされる。 種を細かく砕き、圧縮すると油が取れる。 きれいな上澄みのみを取るがにおいがきつい。 1キロの菜種から250ｍｌの菜種油が取れる。
牡丹 分類 目：ビワモドキ目 科：ボタン科 属：ボタン属 食：食可（薬用） 毒：無毒 分布：本州以南 開花時期：夏〜初秋 花言葉：王者の風格 根の樹皮などは漢方薬などにも使われる 効能は、鎮痛、止血など 食用としては、牡丹餅（ぼたもち）、 司牡丹（つかさぼたん）、牡丹鍋などがある 島根の県花ともなっており、島根、福島、神奈川、 埼玉などに牡丹園がある 日当たりがよく、水はけのよい地を好む 開花時期：夏〜初秋とあるが、冬牡丹は1〜2月である 多年草である	セイヨウタンポポ 分類 目：キク目 科：キク科 属：タンポポ属 食：サラダ・コーヒーの代用 毒：無毒 分布：全国 開花時期：春 花言葉：思わせぶり 多少の苦味をもつが、ヨーロッパなどではサラダや コーヒーにするなど食品としての利用価値もある。 全草を乾燥したものは蒲公英という生薬として用い られ解熱、発汗、健胃、利尿などの作用がある。 また、中国ではタンポポを「蒲公英」といい、日本 でもタンポポは漢字でこう書く。 古典園芸植物のひとつで、江戸時代幕末には園芸化 され、数十の品種があった。 日本固来のカントウタンポポとの交雑により以前は見られな かった双方の特徴を併せ持つ種の存在が確認されている。
マリーゴールド 分類 目: キク目 科: キク科 属 : タゲテス属 食：茶 毒：無毒 分布：輸入物 開花時期：５〜１０月 花言葉：生きる 根に線虫を駆除するはたらきがある。 この花の花びらから抽出される色素から薬が 作られる。 この薬は現在でも目の薬として使用されている。 暖かい地方なら植えてから一月も経たないう ちに花が見られるという。 聖母マリアの祭日に咲いていたため 「マリア様の黄金の花」とも呼ばれている。 この花を煎じてお茶にすることもある。	カラスノエンドウ 分類 目 : マメ目 科 : マメ科 属 : ソラマメ属 食：主に若芽を食用に 毒：無毒 分布： 本州〜四国、九州、沖縄 開花時期：3〜5月 花言葉：絆 正しくは、ヤハズエンドウという。 原産地はオリエントから地中海にかけ ての地方である。若芽や若い豆果を食 用にすることができるし、熟した 豆も炒って食用にできる。 牧草として利用される種もある。 この種は近年日本に帰化している。
おおいぬのふぐり 分類 目 : ゴマノハグサ目 科 : ゴマノハグサ科 属 : クワガタソウ属 食：不食 毒：無毒 分布：沖縄一部を除く全国 開花時期：春 花言葉：忠実 名前のフグリとは陰嚢の事で、 実の形が雄犬のそれに似ている事から この名前が付いた。ただし、これは近縁 のイヌノフグリに対してつけられたもので、 この種の果実はそれほど似ていない。 だから、正しくは、イヌノフグリに似た 大型の植物の意である。 瑠璃唐草・天人唐草・星の瞳などと 呼ばれることもある。	セリ 目 : セリ目 科 : セリ科 属 : セリ属 食：食可 毒：無毒 分布：全国 １月が食べごろ 花言葉：不明 春の七草の一つである。 花期は7〜8月。白色の花はとても美しい。 １月頃には普通にスーパーマーケットで 見られる。 有毒なドクゼリとの区別に配慮が必要である。
梅 分類 目：バラ目 科：バラ科 属 : サクラ属 食：食可 毒：無毒(青い実は有毒） 分布：全国 開花時期：１月〜３月 花言葉：気品 梅酒、梅干、梅塩など日本人の食生活には縁が深い。 ただ、まだ青い実を食べてしまうと、中毒症状を起こ すため十分注意が必要である。 しかし梅の果実は強い殺菌力があり、食あたり 、咳止め解熱に用いる。梅ジャムなども作られる。 梅には３００種類以上がある。このうち、食用とする 梅の実を採るのは主に豊後系である。 漢方ではワームイという菓子にして古くから食べられている。 台湾は梅を国花としている。 ※梅の料理に関しては料理のコーナー参照のこと。	椿 分類 目:ツバキ目 科:ツバキ科 属:ツバキ属 食：食可（油のみ） 毒：無毒 分布：全国 開花時期：１０〜３月頃 花言葉：誇り 照葉樹林の代表的な樹木である。 日本人に馴染みの深い花であり江戸時代頃から品種改良 が盛んに行われていたとのこと。 万葉集が編纂されたころから知られていたという。 椿には地方によって微妙な誤差がある。 材木、木炭、木灰、椿油、鑑賞花など様々な利用法がある。 ※利用法については手作り工房。 ※椿油については料理のコーナーを参照のこと。
松 分類 目： 科：マツ科 属：マツ属 食：特殊 毒：無毒 分布：全国 開花時期：？？ 花言葉：なし 日本語でマツといった場合、クロマツ、アカマツを指すことが多い。 松ぼっくり（まつぼっくり）もしくは松笠（まつかさ）という球状 の果実ができる。 木材、鑑賞、燃料、食用、松油など利用法は様々。 シャボン玉原液の材料、バイオリンなどの 弦楽器に使用される弓の塗布剤 などの応用例がある。また、炭酸などと言った物も作れるらしい。 竹、梅と合わせて「松竹梅」としておめでたい樹とされる。	カエデ 分類 目 : ムクロジ目 科 : カエデ科 属 : カエデ属 食：メープルシロップ 毒：無毒 分布：福島県以南 開花時期：？？ 花言葉：なし 日本でカエデとして一般に見られるものは、 イロハモミジという種である。 最初から紫色に近い葉を持ったものがある。 赤・黄・緑など様々な色合いを持つ為、 童謡では色を錦と表現している。 西洋で品種改良され、日本に「西洋カエデ」 として逆輸入されている。 「槭」でカエデと読むのが正しいが近年常用漢字に 含まれないという理由で「楓」が充てられることが多くなった。
竹 分類 目 : イネ目 科 : イネ科 属：竹 食：たけのこ・メンマ・実 毒：無毒 分布：青森県〜鹿児島県 開花時期：数年に一度 花言葉：？？ 竹は周期的に開花することで知られその周期は マダケの場合１２０年と極めて長い。 竹と笹とバンブーは混同しがちだが、それぞれ異なる種である。 中国四川省や広西チワン族自治区などの一部製紙工場 は竹を原料としたパルプを製造し、紙にまで加工している。 松、竹、梅3つをあわせて松竹梅（しょうちくばい） と呼び、縁起のよいものとされる。 生薬や楽器、容器材木・・・と利用法は様々だが 特に楽器については手作り工房を参照してほしい。	夏みかん 分類 目：ムクロジ目 科：ミカン科 属：ミカン属 食：マーマレードなど 毒：なし 分布：主に愛媛・静岡など 開花時期：5〜6月 花言葉：なし 夏みかん原木は現存 （ただし原木部分は根のみで、上部は接ぎ木されたもの） し、史跡及び天然記念物に指定されている。 明治期には萩藩において、職を失った武士への救済措置 として夏みかんの栽培が奨励されているという。 昭和初期、大分で夏蜜柑の枝変わり種の甘夏蜜柑が 見つかり、昭和40年代から切り替えが進んだ。 山口県のガードレールの多くが黄色いのは夏みかん の色に由来しているといわれている。 ちなみにもともと食用ではなかったが初夏に酸味が 減少することから貴重な甘味料になったという。
タラノキ 分類 目 : セリ目 科 : ウコギ科 属 : タラノキ属 食：食可 毒：無毒 分布：全国各地 たらの芽は4月から5月 花言葉：不明 てんぷら・おひたし・和え物と様々な食べ方がある。 農家で栽培される場合には枝にとげのない種（メタラ） も用いる。 自生のものでとげの無いものはウルシと間違えることが あるので注意を要する。 木ごと切り家に持って帰ってしまう心無い人もいる。 ※食べ方は手作り工房の欄も参照してほしい。
椎茸(シイタケ) 分類 目: ハラタケ目 科: キシメジ科 属: シイタケ属 食：食可 毒：？？ 分布：全国 収穫期：９月中旬〜１１月 花言葉：なし わが国では食卓にのぼる機会が大変多く、ポピュラーな きのこの１つだが、しいたけを食べると原因不明の皮膚 炎を発症させることがあるので要注意である。 また、よく似た品種にツキヨタケ(有毒)があり、混同し ないよう要注意。クヌギなどにはえる。 かさの表面は茶褐色で綿毛状の鱗片がある。裏面は白色。 鍋料理、茶碗蒸し、うどんなどに入れたり、炒め物、 天ぷらなどにして食べる。干し椎茸にもしたりする。 旨み成分として、5'-グアニル酸やグルタミン酸 を豊富に含むので、出汁とりにも使う。	アラゲキクラゲ 分類 目: キクラゲ目 科: キクラゲ科 属: キクラゲ属 食：食可 毒：無毒 分布：全国 収穫期：春〜秋 花言葉：なし 広葉樹倒木や枯枝に発生する。 キクラゲと称して売られているものの ほとんどがこの品種である。 主に日本と中国で食用とされている。 全体的にキクラゲよりも肉厚。 乾燥すると小さく縮み、湿ると元に戻る。 キクラゲが北方系なのに対し、 アラゲキクラゲは南方系である。 仲間のキクラゲと共に広く栽培され、 乾燥品として出回っている。
サルノコシカケ 分類 目: ヒダナシタケ目 科: サルノコシカケ科 食：不食 毒：無毒 属：サルノコシカケ 分布：全国 収穫期：なし 以前は多孔菌科などと呼ばれていた。 「猿の腰掛け」の名の通り樹木の幹に半 月状の傘を付けるものが多い。 見た目がよくなく、食用でありながらも 採取の対象にならないキノコもみられる。 この科にはは制癌作用を持つ薬を作り出 すことができるキノコもある。 マイタケも同じ科に属する。	ツチグリ 分類 目：ニセショウロ目 　 科：ツチグリ科 属：ツチグリ属 食：日本以外では… 毒：無毒 分布：全国 収穫期：夏〜秋 内部の白い幼菌は食用になり、東南アジア などでは缶詰にもされる。 3〜5月、海岸のクロマツ林にコツチグリ （var. koreanus V.J.Stanék） が発生する。 外皮が丸まり、胞子の袋を包んでいるため、 全体が球形である。 林内の道端や土の崖などで普通に見られる。 バラ科絶滅危惧種・ツチグリと間違えら れることが多いという。